Cardápio oferecido nas escolas favorece o aparecimento de cáries

Um estudo realizado por professores e alunos do curso de Odontologia da Universidade do Estado do Amazonas (UEA) identificou que a merenda escolar oferecida aos alunos da rede pública favorece o aparecimento de cáries. Assim como os alimentos disponíveis para compra nas cantinas ou levada de casa para o local onde estudam. Outra constatação ainda mais preocupante: mais da metade dos alunos deixam de fazer a escovação dos dentes em algumas das refeições.

A pesquisa, intitulada ‘Análise do grau de cariogenicidade das refeições fornecidas pelas escolas de tempo integral de Manaus e o grau de satisfação dos alunos’, será apresentada no 24º Congresso Brasileiro de Odontopediatria. O evento ocorre entre os dias 9 e 11 deste mês, em Brasília.

Os alunos Sara Silva de Oliveira e André Felipe Almeida de Oliveira, e os professores Adriana Beatriz Silveira Pinto,Fabrício Kitazono de Carvalho, André Luiz Tannus Dutra e Cintia Odea Carvalhau são responsáveis pelo estudo. A pesquisadora Carmen Cecilia Mondragon, de Honduras, também integrou o grupo. O estudo teve fomento da Fundação de Amparo à Pesquisa do Amazonas (Fapeam).

Entre os anos de 2011 à 2013, o grupo entrevistou mais de mil alunos dos Centros de Educação de Tempo Integral (Cetis) dos ensinos fundamental e médio, localizados nos bairros Compensa, Educandos e Cidade Nova.

CARDÁPIO

“Os alimentos que contribuem para que o processo da doença cárie ocorra são todos aqueles que possuem, principalmente, sacarose”, explicou André Luiz Dutra. “Durante o período da pesquisa, vários alimentos cariogênicos encontravam-se no cardápio das escolas. Tais como sucos artificiais adoçados, bolos, chocolates, bolachas recheadas, entre outros”, completou.

Dutra explicou que a cárie é uma doença multifatorial,ou seja, para que ela ocorra deve haver uma combinação simultânea de vários fatores na cavidade oral, tais como a presença do micro-organismo, a frequência do conteúdo da dieta cariogênica, juntamente com uma higiene oral deficiente.

“Mais importante do que a composição do alimento, é verificar a sua consistência e a frequência com que ele é consumido entre as refeições”, declarou.

As entrevistas foram realizadas em forma de questionários. Houve a avaliação do tipo de alimento que os alunos consumiam dentro e fora das escolas, a frequência com que ingeriam determinados alimentos por dia (pré-estabelecidos no questionário), se além da alimentação fornecida gratuitamente pela instituição, os alunos ainda consumiam outros produtos dentro da própria escola onde há um ponto de vendas de doces.

Além disso, foi perguntado a frequência com que os alunos escovavam os dentes após as refeições, se consumiam as três refeições (café da manhã, almoço e lanche da tarde) fornecidas pela escola e qual o grau de satisfação dos estudantes quanto a esta comida.

“A maioria dos alunos faz uso frequente de alimentos contendo sacarose, seja em casa ou na escola. Mais da metade realiza sua primeira refeição do dia na escola; 60,8% consomem alimentos entre as refeições, levada de casa ou comprada diretamente na escola. A maioria dos alunos realiza escovação dental após o café da manhã e o almoço, porém, após o lanche da tarde, 52,3% não realizam a escovação”, disse.

“Com base nos resultados da pesquisa, ficou claro que o padrão alimentar dos alunos matriculados nas escolas de tempo integral possui característica   cariogênica, quando comparados a outros alimentos mais nutritivos e menos fermentáveis, verificou-se a importância e urgência de se implementar um programa educativo-preventivo de saúde bucal nas escolas, adequado às suas necessidades e à realidade do serviço público no Estado. A elaboração dos cardápios deveria passar pela avaliação de um cirurgião-dentista”, concluiu a pesquisa.

CONGRESSO

O Congresso Brasileiro de Odontopediatria que ocorrerá em Brasília entre os dias 9 ao dia 11 de outubro é realizado para proporcionar ao cirurgião-dentista especialista em Odontopediatria excelente oportunidade de entender a importância do controle social nas políticas públicas, bem como de se atualizar com as novidades clínicas e científicas mais recentes, por meio das conferências, de trabalhos apresentados e cursos que serão ministrados por grandes nomes do cenário nacional e internacional.

CIÊNCIAemPAUTA, por Cleidimar Pedroso